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少油淋入(罐头里有油)
发布时间:2020-07-22 19:29 | 信息来源:扑克王app官网

  家里常备些小食供我爸下酒,但仍有些让我吃去了。仔细想想都是味道很重的,但下饭。一小碟子嚼一嚼,几碗缭绕着雾气的白粒饭下肚了。

  脆瓜(冬天的新鲜的)切成寸段,一条一条的,不用太薄。可以用指尖感受一下脆瓜片,若还会冰丝丝的,那可是上等。先加酱油还是先加辣椒,我也忘了。只知酱油是小食的灵魂,而辣椒则是点醒味觉的关键。辣椒最好切段放入,这样才能让辣椒内部那层厚实的辣味渗入酱油里,可以消除一些杂味。当然兴许也可以加些老干妈油和味精,使味不那么单一。做完以上琐序更可封盖,记得须封死,不能透气。这样放到冰箱,夏天再吃,才不会臭,脆瓜才能极脆,嚼着会响。嚼得透了,瓜香四溢。

  此乃下酒的好东西,我爸吃完喝上口酒,还要回味似的咂咂嘴。为什么?咸呀。我记得炒这个东西他们都是用作文袋装虾仁,还固定是一种红塑料袋装着的。这种袋装虾仁是不去壳的,味道也很浓,大老远的便闻到味,但炒起来却甚是好吃。估计是海虾,在海边风干的。外面结了层像霜的东西,后来才知道,这都是盐!先下虾再下油,不用加任何佐料,那味却足已缠着你了。油以少为宜,方清爽不腻。干虾壳甚硬,应炒到火候。等油干掉了锅却不粘,壳半软,少去海腥味,此时食用甚好。也可放一会儿,凉了再食用,肉质成丝,富有嚼劲。

  这个我爱吃,边往嘴塞边扒饭,简直爽得赛神仙。若买不到三丝,可以用三丝罐头代替,但竹笋与瘦肉丝是要自备的。要些辣椒酱,再需一些青葱,少油淋入(罐头里有油),不可太腻,也不可无味。先倒入少许油在锅里,然后下食材和罐头,最后倒调味酱。若可以,加点白糖,味道会更鲜,但不能多,多了恶心。炒过的三丝现上现吃,不可久等,凉了味也淡了。

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