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后疫情时代方便速食产业创新升级的五个关键点
发布时间:2020-07-15 19:39 | 信息来源:扑克王app官网

  食品作为一个传统的行业,一直处于比较稳的发展趋势。但是从今年疫情爆发以来,食品行业也出现了少有的红利期。特别是方便速食赛道涌入大量的资本,这对食品行业来说是机会同样也代表着竞争。在大环境下,如何在方便速食赛道走出新路子?食品企业要通过对产品调整创新,来适应新变化。

  刚结束的首届中国方便速食产业大会就是方便速食产业的火爆而形成的集体需求,这也是为什么虽然是首届,但效果和热度都超出了预期值。以至于大会过去十天,在搜索引擎上保持着相当的热度。

  大会所带来的更多是资源或者说是有利的外部因素,食品企业在方便速食的赛道如何抓住目前的红利期?更多是调整内部战略,在产品上下功夫,实现创新升级。

  首届中国方便速食产业大会上,中国食品产业分析师朱丹蓬针对方便速食产业创新升级做了分享。

  方便速食行业的属性发生根本性颠覆,产品单一属性叠加多维情感属性及大健康属性才能赋予产品更多的附加值。例如统一推出的方便自热产品——好好吃饭,开小灶,在入局方便速食赛道后其销售量并不乐观。但在请肖战当代言人之后,其前后销量额完全是两个不同的概念。开小灶敏锐地察觉到情感属性的重要性,明星代言自带粉丝与流量,所有能在中国市场像常青树一样的品牌一定是具有相当浓烈的情感属性的。

  再举个例子,星巴克的咖啡为什么能比麦当劳卖得贵?不是因为星巴克的咖啡更好喝,而是因为星巴克叠加了更多的社交功能的情感因素。

  娃哈哈从14年开始到19年之间,销售从700多亿下滑到400多亿。要说人口红利19年绝对是高于14年,但是为什么娃哈哈这么大的品牌却没有依托人口红利增长反而下降?这意味着,影响销量的不在于人口,企业应该关心的是产品的粉丝有多少,关心粉丝对产品的忠诚度更加重要,粉丝才代表销量。

  统一这些年布局了饮料、方便食品等领域,积累了大规模的粉丝数量,并且粉丝的忠诚度非常高。这使得开小灶从上市就自带粉丝量。

  每个行业只要发展到一定时候,一定会出现产品的同质化,但是消费的差异化必将带来产品的细分。所以首先在方便速食产业进行差异化布局的企业,将会在这个行业拿到一杯羹。

  食品企业大量涌入方便速食领域,实际上同质化程度非常高,除了在品牌上有明显的区分外,并没有在这一领域进行细分。但是消费人群的需求可以被细分化,比如方便速食领域在未来是否会出现适合健身、学生、老人的产品呢?选择一条赛道,在这条赛道往下做到最深。而统一的开小灶主打新生代市场,选择肖战作为形象代言人,将关注点放在年轻群体身上。谁能抓住新生代这个巨大的目标群体,谁就能赢得市场。

  方便速食行业新品竞争的四个维度:技术壁垒,资本壁垒、品牌壁垒,规模壁垒。为什么这样讲?在没有技术壁垒的时候,如果具有资本的加持,必然会形成品牌的壁垒,在同时拥有资本壁垒以及品牌壁垒的时候,最终一定会形成规模壁垒。康师傅现在方便面市场超两百亿,这个已经形成的壁垒是无法撼动的。所以一个新品如何去和其他产品竞争?建立其自己的壁垒尤其重要。

  再拿统一来说,其开小灶在方便速食领域中能迅速打开市场,离不开统一本身这个大企业的依托。统一的品牌知名度、资金、技术最后形成了开小灶的市场规模。

  对于中小型的企业来讲企业工业化产能与消费群体个性化的矛盾影响较小,但是对于大企业来讲,该如何去做?例如可口可乐,对于其定制化的产品会有专门的工厂去生产,不要求量,只求满足消费群体的个性化需求。世界巨头给了其他企业一个比较好的解决方案。

  产业端如何在渠道端去大做文章?线上线下一定要互融共同,但是线上线下一定要有不同的渠道,定制不同的产品,使产品价盘稳定有序。未来的企业一定是走全渠道的路线,只有走全渠道才能使销售最大化。但是一定要注意,一渠一品、一渠一策精准定制多渠道价格体系才是最合理的。

  方便速食领域机会很多,但同时想要成为这个领域的佼佼者也很困难。方便速食主食化,主食产品方便速食化的消费趋势正在改变中国方便速食产业的创新与升级的路径。研究新生代、贴近新生代、讨好新生代、满足新生代成为方便速食行业的关键点。并且目前一定要抓住中国方便速食产业高速发展的顶层红利以及中国方便速食产业迎来资本高度追捧的红利。供应链端、产业端、渠道端、消费端都要去大做文章。


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